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一、高吧有气氛,低吧好亲近

独立型的吧台,通常多数会规划在落地窗前,让顾客可以欣赏到更好的景色,这类吧台高度大约会在110公分左右,搭配悬挂一整排的吊灯,营造空间氛围。另一种情况是:吧台既是料理准备区也是座位,如在吧台前端另外延伸桌面,高度降低至约90公分,坐起来更为舒适。

二、台面高度视吧台功能而定

台面高度建议至少要40-60公分左右,甚至可以减少吧台座位的设计,避免客人用餐的不适感。

三、作业区以防水耐用材质为佳

在吧台材质选用上,内侧作业区必须要以防水、耐用、耐燃为主,台面比较好也要使用耐磨材质,不锈钢是外带饮品店最常使用的选择之一。

四、吧台材质着重舒适触感

有座位功能的吧台,在桌面材质的选择上,建议以木皮、实木或是有实木刻痕凹凸面的美耐板为主,触感较为舒适,同时也兼具好清理保养的优点。

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五、狭长空间安排在中段最精简人力

可将吧台安排在空间中段位置,空间因此可略做隔档,站在吧台时可同时注意内用客人服务需求,又方便招呼外带客人,小型餐厅也借此可以精简人力。

六、分开安排,强调各自功能

把吧台位置往中前段位置挪移,整合吧台与接待客人工作,外场人员则从厨房单独出餐即可。

七、挪移出餐动线方便吧台工作

建议将厨房人员出入口设置于吧台内,平时厨房人员不常出入,因此不影响吧台工作,出餐口可拉至厨房侧墙位置,动线分流解决吧台区拥挤状况。

八、安排在空间最抢眼位置

不可或缺的吧台占据了绝大多数空间,与其想隐藏其存在感,不如顺势安排在一人门最抢眼的位置,让吧台自然成为空间里的视觉焦点。

九、用合适的吧台高度来招待客人

吧台较高时,高度与台面差不多高的腰板也会变得醒目,设计时务必留意,而脚踏板也尽量使用就算被踢脏也会不明显的材质。

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